Test Jambon cru

Test - 13 Jambon cru

En plateau apéritif ou en copeaux avec un risotto: le jambon cru est un produit de terroir. Ici: Valais, Gruyère et Grisons; ailleurs: Culatello di Parma, prosciutto crudo San Daniele, jamón ibérico, Pata negra. On les retrouve commercialisés en grande surface, et cela dans toutes les gammes de prix. L’occasion d’organiser une dégustation à l’aveugle avec un vaste échantillon de 18 produits. Particularité de l’exercice, nous avons procédé à un double test. D’une part, 600 visiteurs gourmands et gourmets du Salon Goûts et Terroirs, à Bulle, d’autre part, six professionnels des métiers de bouche.

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